Expertise du vin
| Contenu | Le module "Wine Expertise" a pour objectif d'élargir l'horizon de l'évaluation et de la reconnaissance des styles de vin globaux. Une attention particulière est accordée à la capacité de communication professionnelle concernant les caractéristiques sensorielles des vins et des spiritueux. Les participants apprennent à connaître non seulement les propriétés positives et déterminantes du vin, mais aussi les faux arômes et les impuretés qui masquent ou même détériorent le vin, et à les caractériser. En combinant les connaissances de base et les connaissances de fond sur les cuisines internationales et les connaissances spécialisées sur le vin, les participants seront en mesure de faire un choix sûr de vins appropriés pour différents plats et autres occasions. Les aspects interculturels des mets et des vins ainsi que le comportement à adopter aux tables du monde entier sont également abordés dans ce module de certificat. Le module de certificat est enrichi par l'expérience et l'expertise des enseignants. |
| Enseignants | Markus Del Monego, Prof. Dr. Ulrich Fischer |
| Langue | Anglais |
| Connaissances préalables | Aucune connaissance préalable requise |
| Durée | 3 jours de présence |
| Semestre | 3, Voir aperçu du plan d'études |
| Charge de travail | 125 h |
| ECTS | 5 |
| Infos et matériel | Sont mis à disposition via la plateforme d'apprentissage Olat. Le lieu et l'horaire sont également disponibles en ligne. L'accès se fait après une inscription réussie. |
| Prestation d'examen | Rédaction de 12 à 15 pages, délai de six semaines. |